Raise the Bar Akademija: Business expert

Teorijska i praktična nastava održava se u moderno-opremljenom obrazovnom centru u upravnoj zgradi Coca-Cole HBC Hrvatska u Zagrebu. Centar je modularan, opremljen suvremenom ugostiteljskom opremom.
Nastava će se odvijati od ponedjeljka do petka od 9 do 15 sati

Kroz teorijsku nastavu polaznici će dobiti sljedeća znanja i vještine:
– Opće znanje o ugostiteljstvu, segmentaciji tržišta (globalno i regionalno), tipovi barova, trendovi u svijetu
– Mikro i makro analiza, sezonalnost, kreiranje ponude, razumijevanje želja potrošača
– Financijsko planiranje i vođenje objekta
– Vođenje tima, zapošljavanje, razvoj tima 
– Marketing, komunikacija i PR, krizna komunikacija, odgovori na teška pitanja
– Društvene mreže
– Ophođenje s VIP gostima, zahtjevni gosti
– Uređenje ugostiteljskog objekta, odabir čaša, muzike

U sklopu svake teme polaznici će prolaziti kroz grupne i individualne vježbe koje će im pomoći pri izradi konačnog poslovnog plana svog objekta. Uz to, polaznici će imati priliku kreirati i raditi u jedinstvenoj matrici troškova za vlastiti ugostiteljski objekt koja će im simulirati stvarne troškove rada i vođenja objekta. 

Nakon završetka prvog, teorijskog, dijela programa, polaznici će imati priliku sudjelovati u specijaliziranoj praktičnoj nastavi namijenjenoj stjecanju naprednih znanja vina, kave te barskih tehnika.

Nastava za napredna znanja iz područja vina odvit će se kroz dva vikenda (petak i subota) u ožujku, ukupnog trajanja 4 dana. Polaznici po završetku programa imaju priliku pristupiti testiranju i dobiti međunarodni certifikat WSET II za vina. Edukacija za napredna znanja iz područja vina moguća je za sve polaznike programa Raise the Ba Academy: Business expert koji izraze želju za sudjelovanjem u tom dijelu nastave prilikom prijave.

Nastava za napredne barske tehnike odvijat će se u razdoblju od dva tjedna nakon završetka teorijskog dijela programa. Odvijat će se u trening centru Coca-Cole HBC Hrvatska, pod vodstvom Dominika Bečvardija uz gostujuća predavanja relevantnih barova i barmena. U sklopu nastave polaznici će moći učiti tehnike poput milkwasha, fatwasha, girovapa, rotovapa i drugih. Za nastavu za napredne barske tehnike polaznici će se morati opredijeliti prilikom prijave za program. 

Nastava za napredne tehnike iz područje kave odvijat će se u razdoblju od dva tjedna nakon završetka teorijskog dijela programa. Odvijat će se u trening centru Coca-Cole HBC Hrvatska, pod vodstvom Tomislava Košutića i Lovre Majića uz gostujuća predavanja relevantnih barista. Program nastave za kavu ekvivalentan je međunarodnom SCA II programu. Za nastavu za napredno znanje iz područja kave polaznici će se morati opredijeliti prilikom prijave za program. 

Zbog termina izvođenja i kompleksnosti nastave, polaznici koji se opredijele za kavu neće moći prisustvovati naprednim barskim tehnikama i obrnuto. Svi zainteresirani polaznici će moći slušati predavanja za vino.

Cilj nastave je da polaznici kroz program i vježbe rade na vlastitom poslovnom planu za ugostiteljski objekt. Po završetku svih dijelova nastave, polaznici će imati tjedan dana za dovršavanje poslovnoga plana u suradnji s predavačima i mentorima programa Raise the Bar Academy: Busineyss expert te potom šalju poslovne planove predstavnicima Raise the Bar tima. Polaznici s najbolje razrađenim poslovnim planovima imat će prilike prezentirati svoju ideju grupi investitora te potencijalno dogovoriti suradnju i sredstva koja će im pomoći pri otvaranju vlastitog objekta. 

Nakon odrađene teorijske i praktične nastave u sklopu programa te nakon odrađenog mentorstva kandidati će imati gotov poslovni plan. Oni kandidati čije će poslovne planove predavači, mentori i projektni tim ocijeniti kao najbolje, imat će priliku prezentirati svoj plan grupi investitora kroz prezentaciju u trajanju od 30 minuta.

Investitori će potom odlučiti žele li uložiti u neku od prezentiranih poslovnih ideja, no investitori nisu obavezni ni dužni uložiti ni u jednu prezentiranu ideju. Prezentacija prema investitorima je prilika za polaznike, međutim nije i garancija da će ulaganje biti dogovoreno.
 
U slučaju da ne dođe do investicije u ideje kandidata, predložena ideja ostaje u isključivom vlasništvu kandidata koji ju je osmislio. U slučaju da investitor odluči uložiti u ideju kandidat i investitor samostalno dogovaraju detalje ulaganja i vrstu ugovora.

Prijave na program Raise the Bar Akademije: Business expert krenule su 5.12 i traju do 12.1. Prijavitise možete na web-stranici.

– Minimalno 2 godine iskustva rada u ugostiteljstvu
– Djelatni status u Hrvatskoj, BH i / ili Sloveniji
– Postojeća konkretna vizija oko pokretanja vlastitog ugostiteljskog objekta ili unapređenja objekta u kojem kandidat trenutno radi

Odabir kandidata odvijat će se u nekoliko krugova:

– Pregled prijavnog obrasca, motivacije te napisanog koncepta vlastitog objekta ili unapređenja objekta u kojemu su kandidati zaposleni
– Online intervju
– Ispit općeg znanja u ugostiteljskom sektoru
S obzirom na područje interesa za praktičnu nastavu u programu, kandidati će odgovarati i na pitanja iz područja barmenstva ili kave
– Finalni intervju

Ispit općeg znanja će se odvijati uživo, u prostorima Raise the Bar Akademije u upravnoj zgradi Coca-Cole HBC Hrvatska u Zagrebu.